Bonjour, je suis

Viktor.

Pizzaiolo. Bon vivant. Passionné de gastronomie.
Quelqu'un qui croit que l'amour est l'ingrédient secret.

Viktor devant le four à pizza

Du Portugal
à votre jardin

Mon histoire avec la pizza n'a pas commencé dans une cuisine, mais dans un camp de surf à Peniche, au Portugal. Pendant qu'on organisait des voyages de surf, cinq fours à pizza attendaient les invités sur le site. Sans formation, mais entourés d'une bande de foodies passionnés, on s'est mis à cuire des pizzas. Et j'étais conquis dès le premier instant.

Pendant la période covid, les voyages de surf se sont arrêtés et j'ai eu l'opportunité de faire des démonstrations avec les fours à pizza Alfa Forni. J'y ai énormément appris. Pas dans des livres ni sur internet, mais simplement en côtoyant des gens qui font de la pizza depuis des années. De vraies astuces, les petites choses qu'on n'apprend qu'en pratiquant.

Après un an de démonstrations, on m'a de plus en plus posé la même question : « Tu fais aussi du traiteur ? » Au début, la réponse était non. Jusqu'à ce que je me dise : pourquoi pas, en fait ? C'est ainsi que Pretty Nice Dough a grandi — des démonstrations au traiteur, en passant par les ateliers et les soirées pizza uniques. Et aujourd'hui, cinq ans et des milliers de pizzas plus tard, je fais plus que jamais ce que j'aime le plus.

Tout commence avec la pâte

« La pâte n'est pas pour moi un simple élément de la pizza.
C'est la base de tout. »

Pretty Nice Dough le dit déjà lui-même : mon obsession, c'est la pâte.

Une bonne pâte est légère à l'intérieur, croustillante à l'extérieur et pleine de saveur, même sans garniture. C'est la toile sur laquelle tout part. Et quand cette toile est réussie, tout ce qu'on met dessus n'en est que meilleur.

Ça a l'air simple, mais la farine, l'eau, la levure et le sel peuvent fasciner sans fin. Hydratation, temps de levée, température, technique — chaque détail fait la différence. Et c'est justement ça qui rend la pizza si intéressante pour moi : on n'a jamais fini d'apprendre.

Je transmets cette passion dans mes ateliers. Je ne veux pas seulement montrer aux gens comment cuire une pizza, mais aussi leur faire comprendre pourquoi la pâte fonctionne comme elle fonctionne. Car une fois qu'on comprend ça, le vrai plaisir commence : continuer à expérimenter chez soi, s'entraîner et développer son propre style.

5 ans d'expérience
200+ événements
6000+ pizzas cuites
CONCEPT SIGNATURE

8 Services by Pretty Nice Dough

8 services. 8 pizzas. Une soirée inoubliable.

Huit services gastronomiques, chacun avec sa propre pâte et sa propre histoire. De la pizza fritta à la pizzamisu, une expérience culinaire que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

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« Manger, on peut le faire seul. La pizza, ça se partage. »

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