Hallo, ik ben

Viktor.

Pizzaiolo. Levensgenieter. Passie voor gastronomie.
Iemand die gelooft dat liefde het geheime ingrediënt is.

Viktor aan de pizza oven

Van Portugal
tot jouw achtertuin

Mijn pizzaverhaal begon niet in een keuken, maar op een surfresort in Peniche, Portugal. Terwijl we surfreizen organiseerden, stonden er op het resort vijf pizzaovens klaar voor de gasten. Zonder opleiding, maar samen met een bende gepassioneerde foodies, begonnen we pizza's te bakken. En ik was meteen verkocht.

Tijdens de covidperiode stopten de surfreizen en kreeg ik de kans om demo's te geven met pizzaovens van Alfa Forni. Daar leerde ik enorm veel bij. Niet uit boeken of van het internet, maar gewoon door naast mensen te staan die al jaren met pizza bezig zijn. Echte tips en tricks, de kleine dingen die je alleen leert door te doen.

Na een jaar demo's begonnen mensen mij steeds vaker dezelfde vraag te stellen: "Doe jij ook catering?" Eerst was het antwoord nee. Tot ik dacht: waarom eigenlijk niet? Zo is Pretty Nice Dough verder gegroeid — van demo's naar catering, workshops en unieke pizza-avonden. En nu, vijf jaar en duizenden pizza's later, doe ik meer dan ooit wat ik het liefste doe.

Alles begint met het deeg

"Het deeg is voor mij niet zomaar een onderdeel van pizza.
Het is de basis van alles."

Pretty Nice Dough zegt het eigenlijk zelf al: mijn obsessie zit in het deeg.

Een goed deeg is luchtig vanbinnen, krokant vanbuiten en vol smaak, zelfs zonder toppings. Het is het canvas waarop alles vertrekt. En als dat canvas goed zit, wordt alles wat erop komt gewoon nog beter.

Simpel klinkt het wel, maar bloem, water, gist en zout kunnen je eindeloos blijven boeien. Hydratatie, rijstijd, temperatuur, techniek — elk detail maakt een verschil. En net dat maakt pizza voor mij zo interessant: je bent nooit uitgeleerd.

Die passie geef ik ook door in mijn workshops. Ik wil mensen niet alleen tonen hoe ze pizza bakken, maar ook laten begrijpen waarom deeg werkt zoals het werkt. Want als je dat begrijpt, begint het echte plezier pas: thuis verder experimenteren, oefenen en je eigen stijl ontwikkelen.

5 jaar Ervaring
200+ Events
6000+ Pizza's gebakken
SIGNATURE CONCEPT

8 Courses by Pretty Nice Dough

8 gangen. 8 pizza's. Eén onvergetelijke avond.

Acht gastronomische gangen, elk met een eigen deeg en een eigen verhaal. Van pizza fritta tot pizzamisu, een culinaire ervaring die je nergens anders vindt.

Ontdek de 8 Courses

Klaar om samen iets te maken?

"Eten kan alleen. Pizza deel je."

Je persoonlijk prijsvoorstel zit meteen in je mailbox.

Instant offerte